2706 inwoners
3 bezoekers online
   
 
december 2018


11

Oosteeklo Vandaag: Es 't eetn aw greed?

Lasagne-envelopjes met scampi's

Lasagne-envelopjes met scampi's

Benodigdheden:

16 scampi's gepeld en darmkanaal verwijderd

8 lasagnebladen +/- 16 op 8 indien kleiner 16 velletjes

1 aubergine in blokjes

1 rijpe mango in blokjes

het sap van ½ limoen

2 dl witte wijn

1 scheutje olijfolie

2 dl room

1 lepel boter

2 sjalotjes en 1 lookteentje fijngesnipperd

½ koffielepel dragon ,10 geplette korianderbolletjes

mespuntje cayennepeper, peper en zout

Bereiding:

Giet de olijfolie in een kookpot en stoof er de mango en de aubergine in.

Roer regelmatig om. Voeg er het limoensap, peper, zout en cayennepeper aan toe.

Laat 15 min. stoven in een gesloten pan (wel regelmatig roeren), laat nadien het vocht verdampen op een hoger vuur en laat afkoelen.

Kook ondertussen de lasagnevellen gaar (8 min.) in gezouten water.

Opgelet de vellen mogen niet op elkaar liggen!

Spoel kort onder koud water en laat uitlekken.

Stoof de sjalotjes en de look in de boter. Blus met de wijn, kruid met peper en zout , koriander en dragon. Kook de scampi's hier 3 min. in op een zacht vuur.

Haal de scampi's eruit en hou ze apart. Giet de room erbij en laat inkoken tot een licht gebonden saus. Voeg de scampi's bij de saus en laat afkoelen.

Beboter een vuurvaste schotel of afzonderlijke schoteltjes. Leg er de lasagnebladen in en leg op één helft de mangocompote en de scampi's en vouw er de andere helft erover. Giet de rest van de saus erover. Dek de schotel af met aluminiumfolie. Bak 30 min. in de oven op 180°C. Als voorgerecht is één lasagne voldoende. Je kan dit gerecht volledig op voorhand klaar zetten.

Bron: Oosteeklo Vandaag
Datum: 2010-12-03

Top

Deze website kwam tot stand door de medewerking van: btwebdesign - Drukkerij Stoop - Garage Marc Van de Voorde - H. Wauters-Ingels Bankagent, verzekeringsmakelaar, kredietmakelaar - KBC - MPH computers - Optiek Brigitte Roebben - Record Bank-kantoor Bogaert bvba - Roomijs en diepvriesproducten Jan Bekaert - Sanitair Armin De Craemer - Sanitair Hebbrecht-Laureyns bvba - Sanitairinstallateur De Meester-Vispoel - Tweewielers De Causmaecker - Uitvaartverzorging De Wyn-Funerarium De witte eik - VDsoft BVBA - Walter Van De Velde - Zucara Groep -