2741 inwoners
één bezoeker online
   
 
juni 2018


11

Oosteeklo Vandaag: Es 't eetn aw greed?

Stoofpotje met kip en rode bonen

Stoofpotje met kip en rode bonen

Benodigdheden:

-         1 rode paprika

-         1 gele paprika

-         1 ui

-         1 blik rode bonen(400 g netto 250 g)

-         sap van 1/2 citroen

-         1 grote kippenfilet

-         1 eetlepel Mexicaanse kruiden

-         1 blik tomatenblokjes met basilicum

-         1 plantje koriander

-         1 potje natuur Griekse yoghurt

-         scheutje olijfolie

-         peper en zout

-         200 g quinoa

 

Bereiding:

Snij de paprika's in herkenbare blokjes. Snipper de ui fijn.

Laat de rode bonen uitlekken en spoel ze in een zeef.

Snij de kippenfilet in blokjes.

Verwarm de olijfolie in een ruime pan.

Stoof de paprika en de ui een paar minuten aan. 

Voeg de Mexicaanse kruiden toe en laat ze een paar minuten meebakken.

Giet er de tomatenblokjes en 2 dl water bij.

Voeg de kippenblokjes en de rode bonen toe.

Breng de pan terug aan de kook en laat 20 minuten sudderen. Roer wel regelmatig.  Giet er het sap van de citroen bij en breng op smaak met peper en zout.

Kook ondertussen de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.

Leg de quinoa op het bord, verdeel er de saus over.

Verdeel er plukjes koriander en de yoghurt over.

 

 

Dit kan ook met pasta of couscous.

Bron: Oosteeklo Vandaag
Datum: 2017-09-14

Top

Deze website kwam tot stand door de medewerking van: btwebdesign - Drukkerij Stoop - Garage Marc Van de Voorde - H. Wauters-Ingels Bankagent, verzekeringsmakelaar, kredietmakelaar - KBC - MPH computers - Optiek Brigitte Roebben - Record Bank-kantoor Bogaert bvba - Roomijs en diepvriesproducten Jan Bekaert - Sanitair Armin De Craemer - Sanitair Hebbrecht-Laureyns bvba - Sanitairinstallateur De Meester-Vispoel - Tweewielers De Causmaecker - Uitvaartverzorging De Wyn-Funerarium De witte eik - VDsoft BVBA - Walter Van De Velde - Zucara Groep -