2741 inwoners
5 bezoekers online
   
 
oktober 2018


11

Oosteeklo Vandaag: Es 't eetn aw greed?

2018 10 - Pompoensoep met mosselen

2018 10 - Pompoensoep met mosselen

Benodigdheden:

 

voor de soep:

-         1 kg pompoen (butternut)

-         5 dl kippenbouillon

-         5 dl melk

-         ½ koffielepel sambal of 1 chilipepertje

-         2 uien

-         1 appel

-         3 teentjes knoflook

-         1 klontje boter

-         3 takjes tijm

-         peper en zout                            

 

voor de garnituur:

-         1/2 kg mosselen (super)

-         1 scheutje olijfolie

-         1 sjalot

-         1 tak selder

-         2 dl witte wijn

-         beetje fijngesneden peterselie

 

Bereiding:

 

Schil de appel en de pompoen (bij een butternut mag de schil eraan blijven).

Snij de pompoen en de appel in stukken.

Pel de ui en de look en snij ze grof.

Stoof de ui, de look, de appel en de pompoen +/- 5min aan in de boter.

Blus af met de melk en de kippenbouillon.

Voeg er de tijm en de sambal aan toe en laat ze 20 minuten koken.

 

Maak de mosselen schoon.

Snipper de sjalot en de selder fijn. Pers de look.

Verhit de olijfolie en voeg de groenten en de mosselen toe.

Blus met de witte wijn en kruid met peper .

Laat de mosselen garen onder deksel (4 min) schud ze af en toe op.

Schep de mosselen uit de pan.

Zeef het kookvocht en giet het bij de soep.

Mix de soep zeer fijn en kruid naar smaak met peper en zout.

Haal de mosselen uit de schelpen.

Verdeel de mosselen in hoopjes in het midden van de borden.

Giet de soep erover en versier met de peterselie.                           

Bron: Oosteeklo Vandaag
Datum: 2018-09-20

Top

Deze website kwam tot stand door de medewerking van: btwebdesign - Drukkerij Stoop - Garage Marc Van de Voorde - H. Wauters-Ingels Bankagent, verzekeringsmakelaar, kredietmakelaar - KBC - MPH computers - Optiek Brigitte Roebben - Record Bank-kantoor Bogaert bvba - Roomijs en diepvriesproducten Jan Bekaert - Sanitair Armin De Craemer - Sanitair Hebbrecht-Laureyns bvba - Sanitairinstallateur De Meester-Vispoel - Tweewielers De Causmaecker - Uitvaartverzorging De Wyn-Funerarium De witte eik - VDsoft BVBA - Walter Van De Velde - Zucara Groep -