2741 inwoners
2 bezoekers online
   
 
oktober 2018


11

Oosteeklo Vandaag: Es 't eetn aw greed?

2018 11 - Saffraan risotto met kastanjechampignons en scampi's

2018 11 - Saffraan risotto met kastanjechampignons en scampi's

benodigdheden:

-      2 sjalotten

-      scheutje olijfolie

-      250 g risotto of  thai of basmatirijst

-      6 dl water

-      2 bouillonblokjes

-      1doosje saffraan

-      500 g kastanjechampignons of gewone

-      2 klontjes boter + scheutje arachideolie

-      500 g scampi’s

-      20 g boter in blokjes

-       soeplepels geraspte Parmezaanse kaas

-      peper en zout

 

bereiding:

Warm het water met de bouillonblokjes en de saffraan.

Ontdooi de scampi’s in water en pel ze.

Snij de champignons in schijfjes.

Snipper de sjalotten fijn en stoof ze zacht in de olijfolie.

Voeg er de rijst bij en laat even meestoven.

Bevochtig met de bouillon.

Laat het op een zacht vuurtje staan onder deksel, zonder erin te roeren, tot bijna al het vocht opgenomen is.(als je erin roert moet je blijven roeren of het brand  aan).

Proef de rijst om te kijken als hij gaar is. Zo niet voeg nog een beetje water toe.

Bak ondertussen de champignons bruin in de boter + olie op een hoog vuur.

Maak de scampi’s goed droog en kruid met peper en zout. Bak ze ook op een hoog vuur.

Meng de rijst met de champignons, de blokjes boter en de Parmezaanse kaas.

Verdeel de saffraanrijst over de borden.

Leg er de scampi’s bij en dien op.                   

Bron: Oosteeklo Vandaag
Datum: 2018-10-10

Top

Deze website kwam tot stand door de medewerking van: btwebdesign - Drukkerij Stoop - Garage Marc Van de Voorde - H. Wauters-Ingels Bankagent, verzekeringsmakelaar, kredietmakelaar - KBC - MPH computers - Optiek Brigitte Roebben - Record Bank-kantoor Bogaert bvba - Roomijs en diepvriesproducten Jan Bekaert - Sanitair Armin De Craemer - Sanitair Hebbrecht-Laureyns bvba - Sanitairinstallateur De Meester-Vispoel - Tweewielers De Causmaecker - Uitvaartverzorging De Wyn-Funerarium De witte eik - VDsoft BVBA - Walter Van De Velde - Zucara Groep -