2741 inwoners
6 bezoekers online
   
 
oktober 2018
2017
11
11

Oosteeklo Vandaag: Es 't eetn aw greed?

2018 11 - Saffraan risotto met kastanjechampignons en scampi's
2018 10 - Pompoensoep met mosselen
2018 - 09 Komkommer zuurzoet
2018 08 Courgettetaart met ricotta
2018 07 - Mosselen met venkel en pastis
2018 06 - Tagliatelli met ham, asperges en erwten
2018 05 - Sinaasappelgebak
2018 04 - Gevulde pastaschelpen met spinazie
2018 02 – Konijn gestoofd in mosterdsaus met pruimen
2018 01 Appelgebak met speculaas
2017 12 - Hertenragout
2017 11 - Stoofschotel met kip en chorizo
2017 10 - Pompoensoep met banaan en kerrie
Gevulde inktvis met gehakt
Kippensoep
Snelle appeltaart
Stoofpotje met kip en rode bonen
Tagliatelli met boursin en spinazie
Tortilla met asperges
Trifle met blauwe bessen, mascapone en speculaas
2017 08 Stoofschotel van visfilet met paprika's en chilipepers
Courgettesoep met kokosmelk
Quiche met feta, olijven en kerstomaatjes
Gemengde sla met walnoot en ricottabeignets
Scampi's met venkel en curry
Pasta met visfilet, kerstomaatjes, olijven en kappertjes
Tajine van konijn
Perentaart
Kippenleverpaté
Hutsepot op grootmoeders wijze
Fazant met wilde champignons
Wortel pompoensoep
Eddy’s varkenshaasjes
Aardappelen voor op de barbecue of in de oven
Tarte tatin of taart op zijn kop
Quiche met gerookte zalm en broccoli
Penne met kip en champignons
Rundsbouillon met doperwten en chilipeper
Panade voor vis: moten en filets
Oma’s appeltaart
Lasagne-envelopjes met scampi's
Hongaarse lamsschotel
Gevulde paprika's met rijst
Kip met garnalen
Aubergines met feta en tomaat
Courgettes gevuld met tonijn
Tomatencurry met scampi's
Ardeense pasteitjes
Gehaktbroodjes (gehakt met bladerdeegkorst)
Kabeljauw met prei en kerrieroomsaus
Venkelsoep met garnalen
Spruitjespot
Toast met mozzarella, paprika en gerookte ham
Varkensgebraad met abrikozen en sinaasappelsaus
Kip op Myriams wijze
Torentjes van aubergines en courgettes
Gegratineerd fruit met sabayon van geuze

2018 11 - Saffraan risotto met kastanjechampignons en scampi's

benodigdheden:

-      2 sjalotten

-      scheutje olijfolie

-      250 g risotto of  thai of basmatirijst

-      6 dl water

-      2 bouillonblokjes

-      1doosje saffraan

-      500 g kastanjechampignons of gewone

-      2 klontjes boter + scheutje arachideolie

-      500 g scampi’s

-      20 g boter in blokjes

-       soeplepels geraspte Parmezaanse kaas

-      peper en zout

 

bereiding:

Warm het water met de bouillonblokjes en de saffraan.

Ontdooi de scampi’s in water en pel ze.

Snij de champignons in schijfjes.

Snipper de sjalotten fijn en stoof ze zacht in de olijfolie.

Voeg er de rijst bij en laat even meestoven.

Bevochtig met de bouillon.

Laat het op een zacht vuurtje staan onder deksel, zonder erin te roeren, tot bijna al het vocht opgenomen is.(als je erin roert moet je blijven roeren of het brand  aan).

Proef de rijst om te kijken als hij gaar is. Zo niet voeg nog een beetje water toe.

Bak ondertussen de champignons bruin in de boter + olie op een hoog vuur.

Maak de scampi’s goed droog en kruid met peper en zout. Bak ze ook op een hoog vuur.

Meng de rijst met de champignons, de blokjes boter en de Parmezaanse kaas.

Verdeel de saffraanrijst over de borden.

Leg er de scampi’s bij en dien op.                   

Bron: Oosteeklo Vandaag
Datum: 2018-10-10

Top

Deze website kwam tot stand door de medewerking van: btwebdesign - Drukkerij Stoop - Garage Marc Van de Voorde - H. Wauters-Ingels Bankagent, verzekeringsmakelaar, kredietmakelaar - KBC - MPH computers - Optiek Brigitte Roebben - Record Bank-kantoor Bogaert bvba - Roomijs en diepvriesproducten Jan Bekaert - Sanitair Armin De Craemer - Sanitair Hebbrecht-Laureyns bvba - Sanitairinstallateur De Meester-Vispoel - Tweewielers De Causmaecker - Uitvaartverzorging De Wyn-Funerarium De witte eik - VDsoft BVBA - Walter Van De Velde - Zucara Groep -